Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayınız. 2 yemek kaşığı zeytin yağını bir sos tenceresinde pişiriniz ve sarımsak ve soğanları şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. Üzerine doğranmış domatesleri ve kekiği ekleyiniz. Sos kıvamlı bir hale gelinceye kadar, kısık ateşte ara ara karıştırarak pişiriniz. Fesleğen, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırınız ve altını kapatınız.
Galeta unu ve rendelenmiş parmesanı karıştırınız. Başka bir kapta yumurtaları çırpınız. Tavukları, önce una, sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa iyice bulayınız. Kalan zeytin yağını kızdırınız ve tavukların her iki tarafını da pişiriniz. (Parmesan eklemeden, şinitzel tarifindeki gibi de pişirebilirsiniz.)
Bir fırın kabını yağlayınız. Tavukları diziniz. Üzerine hazırladığınız domates sosunu dökünüz. Rendelenmiş mozarellayı en üste serpiniz. 350 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişiriniz. (Peynir eriyene kadar.)
Sıcak olarak yanında pirinç pilavı ile servis ediniz.
