Malzemeler;
- 1 kg ıspanak
- 1 orta boy soğan
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet yumurta (kişi sayısına göre artırabilirsiniz)
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanış;
Ispanaklar temizlenip bol suda yıkanır. Biraz suda bekletmekte fayda var. Yıkandıktan sonra çok küçük olmayacak şekilde doğranır. Tencereye zeytinyağı ve yemeklik doğranan soğanlar alınır. Soğanlar kavrulduktan sonra ıspanaklar ve tuz eklenir. Ispanaklar suyunu bırakana kadar har ateşte, suyunu bırakınca kısık ateşte pişirilir. Ispanakların pişmesine yakın ocak kapatılır. Hafif yağlanmış fırın kabına ıspanaklar yaydırılır. Biraz soğuması beklenir. Soğuduktan sonra yumurtaları kıracağımız ufak çukurlar açılır. Resimde de gördüğünüz gibi kişi sayısına göre yumurtalar kırılır. (biz 3 kişiydik) Yumurtaların üzerine tuz serpilir. Ve 180-200 derece fırında yumurtalar pişene kadar kalır. (en az 20-30 dakika) Yumurtalar pişince fırından alınır. Üzerine arzuya göre karabiber serpilerek servis yapılır.