Kış Pilavı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 çorba kaşığı margarin
- 1 orta boy havuç
- 2 domates veya bir kaşık salça
- Yarım bardak konserve bezelye
- Tuz, karabiber, kekik, fesleğen
- 2,5-3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 250 gr kuşbaşı et
- 1 orta boy soğan
- Yarım kereviz
- Yarım demet maydanoz
- 1,5 su bardağı su
Kış Pilavı Tarifinin Yapılışı:
Pirinci bol suda birkaç kez yıkayıp süzün. Sonra kızdırılmış sıvıyağa alıp taneleri şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sıcak suyunu ve tuzunu da ekleyip pilavınızı pişirin. Sonra çok kısık ateşte ve kapağın altına bir havlu veya kâğıt havlu koyarak yarım saat kadar dinlendirin. Bir başka tencerede, margarini orta ateşte eritin.
Çentilmiş soğanı ve eti, kendi saldığı suyu tekrar çekinceye kadar ve sürekli karıştırarak kavurun. Havuç ve kerevizleri ayıklayın, ufak küpler halinde doğrayın ve etlerin üzerine alarak kavurun. Sebzeler biraz yumuşayınca, kabuklarını soyup ufak ufak doğradığınız domatesleri (veya domates salçasını) tencereye alın.
Maydanozları ince ince kıyın ve tencereye atıp karıştırın. Üzerine 1,5 bardak suyu, kekik, tuz ve fesleğeni ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Ateşi ağıra alın, etler ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Sonra bezelyeleri ekleyin. Birkaç dakika da birlikte kaynatın. Pilavı uygun bir kalıp kullanarak, bir servis tabağına alın. Üstünü kaşıkla düzeltin. Pilavın üstüne tenceredeki harcı dökün. Harcınız fazla sulu olmamalıdır. Sıcak servis yapın.