Lahmacunun kıyması içerisinde maydanoz, biber, soğan, tuz, acı toz biber vardır. Lahmacunun kıyması bunların hepsinin birleşiminden meydana gelir. Ana malzeme ise ettir. Et tamamen kıvırcık kuzu olması gerekir. Bu sadece belirli bölgelerde yapılır. Etin içindeki yağ oranı %15 %20 civarıdır. Bunların hepsini karıştırdıktan sonra yapılan lahmacun içi en az 4 saat bekletilir.
Lahmacun Hamuru Malzemeleri
- Un
- Su
- Yaş maya
- Şeker
- Tuz
Üstteki malzemeler ile hamur hazırlanır. Hamur yapıldıktan sonra en az 1 saat beklenmesi gerekir. Hamuru ne kadar ince açarsanız lahmacun o kadar lezzetli olur. Merdaneyi kullanırken her tarafta gezdirmek zorundasınız. Lahmacunun ebatı en fazla 30 cm olmalıdır. Hamuru kontrol için elinizi hamurun üzerinde gezdirebilirsiniz.
Yapılan iç malzemeyi lahmacun hamurunun üstüne koyun, parmaklarınızla ufak ufak ve kenarlara yayarak doldurun. Bütün alanlara dağıtmanız gerekir.
Hazırladıktan sonra fırına atılması gerekir. İyi pişmesi için fırının alevinin kısık olması gerekir. Pişirme süresi en fazla 3 dakika olmalıdır. Pişirme esnasında ara ara lahmacunu çevirmeniz gerekir.