Beslenme uzmanlarının geneli yaptıkları açıklamalarda, beyaz ekmeğin yerine tam buğday ekmeği tüketmemizi söylüyor. Mutlaka bir bildikleri var ki bu tip açıklamalar yapıyorlar. Aslına bakılırsa onların dedikleri tam şöyle, ekmek yemeyin, yiyecekseniz de, tam buğday ekmek yiyin.
Tam buğday ekmek, beyaz ekmeğe kıyasla çok yüksek oranda besin lifi barındırmakta. Besin lifinin en önemli özelliği ise, daha az yiyerek, daha çabuk topluk hisse olmasıdır. Gelelim tam buğday ekmeğin faydaları kısmına.
Tam Buğday Ekmeğin Faydaları Nelerdir?
- Sindirim Sistemine Faydası: Yukarıda da bahsettiğim gibi tam buğday ekmek lif yönünden çok zengindir. Lifli besinler bilindiği gibi sağlıklı beslenme programlarında önemli bir yere sahiptir. Lifli besinlerin en öne çıkan özelliği bağırsak hareketliliği sağlayarak, kabızlığı giderici olmasıdır. Kabızlık sorunu çeken insanların lifli gıdalar ve tam buğday ekmek yemelerini tavsiye ederiz.
Beyaz ekmekte ise lif oranı yok denecek seviyededir. Bunun sebebi beyaz ekmek yapılırken, buğdaydan kepek ve rüşeym ayrıştırılır. Bu maddelerin ayrılması beyaz undaki lif oranını neredeyse sıfıra düşürür.
- Kolesterole Faydası: Tam buğday ekmeğin yapılan araştırmalarda, kötü kolesterolü düşürücü özelliği olduğunu ortaya çıkarmıştır. Tam buğday ekmeği tüketerek, kolesterol denge altına alınabilir.
- Yüksek Tansiyona Faydası: Yüksek tansiyon hastalarının kullanması gereken besinler arasında gösterilir. Sebebi, tam buğday ekmeğin, potasyum, besin lifi, folat, magnezyum, selenyum ve demir mineralleri bakımından zengin oluşundan kaynaklanır. Tam buğday ekmeğin tansiyona ve kolesterole iyi gelmesinden dolayı, kalp dostu ekmek olduğunu da söylemek yanlış olmaz.
Şunu da üstünü bastırarak söyleyelim, bu dediklerimizin hepsi abartılmadan kullanılmalıdır. Çünkü tam buğday ekmeği, sodyum açısından da zengin bir besindir. Abartılarak tüketilmesi, tansiyon hastaları için, faydadan çok zarar getirir.
Tam Buğday Ekmeğin Besin Değerleri
Aşağıdaki değerler 1 dilim ( 30gr ) tam buğday ekmeği göz önüne alınarak hazırlanmıştır.
- 70 kalori
- 13 gr karbonhidrat
- 0,1 mg E vitamini
- 2,2 gr besin lifi
- 0,1 mg B1 vitamini
- 2,2 mcg K vitamini
- 0,1 mg B2 vitamini
- 0,1 mg B6 vitamini
- 1,3 mg B3 vitamini
- 30 mg Kalsiyum
- 15 mcg Folik asit
- 23 mg Magnezyum
- 0,7 mg Demir
- 135 mg Sodyum
- 56,5 mg Fosfor
- 0,5 mg Çinko
- 70 mg Potasyum
- 0,6 mg Manganez
- 0,1 mg Bakır
- 11,3 mcg Selenyum
Vermiş olduğumuz bu listedeki vitamin ve mineraller, kişinin cinsiyetine, yaşına ve sağlık durumuna göre farklılık gösterir. Vücudunuzun gereksinimi olduğu vitamin ve mineralleri, doktorunuzun yapacağı kan testi sonuçlarına göre değerlendirin ve doktorunuzun tavsiyesine göre hareket edin.
Yukarıda tam buğday ekmeğin faydalarından bahsettik, bakalım tam buğday ekmeğin zararları var mı?
Tam Buğday Ekmeğinin Zararı Var mıdır?
Tam buğday ekmeğinin yetişkin sağlıklı insanların tüketmesinde herhangi bir sorun bulunmamaktadır. Tam buğday ekmeğin tek sıkıntılı olduğu bir durum vardır. Çölyak hastalarının, tam buğday ekmeği tüketmeleri tavsiye edilmez.
Bu tip bir rahatsızlığınız varsa, lütfen doktorunuza danışın.