Önce kıyma, soğan, bir adet yumurta, baharatlar ve biraz da kasar rendesi konup köfte harcını hazırlıyoruz.
Diğer tarafta yufkaları ister bir bardak yardımı ile ister bıçak ile kare kesilerek küçük küçük tart yada muffin kalıplarına(Küçük kek için olan kağıtlarda kullanılabilir)biraz yağ sürerek fırında biraz pembeleştiriyoruz.
Bir taraftan da patlıcanları ateşte yada fırında közlüyoruz. Közlenen patlıcanları küçük küçük doğrayıp, içine kasar rendesi koyuyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
Köfte harcı bir tutam kopartılır içine bu harçtan koyuyoruz ve sıkıca kapatıyoruz. Daha sonra yağda kızartıyoruz.
Ağır gelen oluyorsa bu köfteleri fırında gerek salçalı gerek sadede pişirebilirsiniz.
Kızartılan köfteleri peçete üzerine çıkartıp daha sonra yufka çanaklarına koyup servis yapıyoruz.
