Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 100 adet yaprak
- Zeytinyağı
- Tuzlu
- Sıcak su
İç malzemesi için;
- 2 kuru soğan (orta yükseklik)
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım bardak yağ
- Tuz
- Karabiber, pul biber
- Dolmalık baharat, nane
- 5-6 dal maydanoz
- Yarım kaşık biber salçası
- Yarım kaşık domates salçası
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı
Başta içini hazırlıyoruz, yemeklik doğranmış soğanı geniş bir tavada yağma pembeleşene değin kaçırıyoruz. Yarım kaşık domates, yarım kaşık biber salçasını koyuyoruz. Arkasında yıkanmış süzülmüş pirinci koyup kavurmaya devam ediyoruz. Gerisinde baharatları, tuzu ve doğranmış maydanozu da ekleyip bir beş dakika daha kavuruyoruz. Ocağın altını söndürüyoruz.
Yapraklarımız salamuraysa suda biraz bekletip güzelcene yıkıyoruz, ben hafif başlayıp difrize atmış olduğum yapraklarını evvelden çıkarmıştım onları kullandım yaprakları bir bir serip iç malzemeden bir tatlı kaşığı koyup iki kenarlarını üzerine kapatıp incecik sarıyoruz. Böylece tüm yaprakları bitirip derin minik tencereye düşey dizip ( ben düşey dizip pişirmeye uyarı ediyorum ona tarafından minik derin tencerem var siz de yoksa yatayca aralık bırakmadan sıkıştırarak dizebilirsiniz.
Pişerken dağılmasın diye çizme işlemi bittikten daha sonra üzerini bir parmak geçecek değin sıcak koyup eğer yapraklarınız salamura değilse üstüne bir dere kaşığı tuz koyup zeytinyağı gezdirip ocakta suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Servis yaparken ister sarımsaklı yoğurt üzerine döküp ya da sade afiyetle yiyoruz. Deneyenlere şimdiden sağlık olsun.